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Le restaurant

La Montaña - Casa Efigenia

Le restaurant La Montaña – Casa Efigenia : Un coin de nature perdu dans le temps.

La Gomera est l’un de ces lieux magiques sur la Terre où l on peut échapper au temps, où l on peut oublier la montre, la routine et la réalité et plonger dans un monde qui ignore le changement incessant des années et des saisons. Et c’est sur cette île merveilleuse que nous découvrons un  ces endroits  qui nous permet de voyager dans  le temps simplement avec la vue, l’ouïe, le palais et les sentiments. Ce lieu merveilleux c est Casa Efigenia …

Et tout a commencé a la fin des années 40, quand Efigenia et Manuel, un jeune couple, ont décidé de  partager leur vie et leur passion pour rendre celle des autres plus agréable. Ensemble ils montèrent une petite épicerie de quartier. Mais l’affaire grandit vite grâce au bouche à une bouche comme seule publicité , et permit au couple d agrandir le commerce et d ouvrir finalement dans les années 60 un restaurant où la protagoniste serait Efigenia, une femme née a la Gomera qui avait grandi  entre fruits et  légumes, et les portait du verger au fourneau avec ses mains précises d artisane, et du fourneau à la table avec amabilité, familiarité, et ce don particulier de plaire aux clients. Grâce à elle, un petit coin perdu de cette île de rêve est devenu un référent de la gastronomie canarienne traditionnelle.

Casa Efigenia est un lieu où les plats composés uniquement de produits végétaux de la terre, depuis les liqueurs jusqu’au gofio en passant par les marmites et les délicieux desserts, sont cuisinés avec tendresse et par le savoir faire de quel qu un  qui a vécu toute sa vie au service des autres. Un restaurant où chaque client est un nouveau membre de la famille et où le caractère de la terre est imprimé dans chaque arôme, chaque couleur et sur chaque sourire.

 

Un restaurant qui non seulement a survécu au passage du temps, mais qui semble aussi  l’avoir eviter pour nous confier, presque sans le vouloir, que la gastronomie n’a pas de secret ni d artifice, que recevoir n inclue ni protocole ni mesure, et que qui naît avec le don d’offrir et de réconforter les autres, reçoit sans besoin de demander. Casa Efigenia est sans aucun doute le meilleur exemple du savoir  faire de la terre canarienne.